风起贺兰山 解码“当惊世界殊”

　　风起贺兰山 解码“当惊世界殊”2021年，中国首个葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区落户宁夏。自此，宁夏的葡萄酒产业迎来了飞跃式发展。两年多来，宁夏用科学种植壮大“葡萄家族”，在科技创新中不断攻克“卡脖子”难关，酝酿好酒，深耕品牌之路，并借各种大赛、文旅活动全力带动线上线下营销。同时，积极拓展贺兰山东麓的葡萄酒+教育、艺术、健康等新业态、新模式之路。

　　“1978年，农场尝试种植鲜食和酿酒葡萄，这一批葡萄幼苗翻山越岭，从河北省昌黎县来到了宁夏贺兰山东麓，种在风吹砂石走的戈壁滩上。那时候，我们把自家的棉被、棉袄、草帘子等抱来给葡萄苗盖上，日夜守在葡萄地里……”11月23日，在宁夏农垦玉泉国际酒庄，一块展牌上的内容吸引了记者的目光。

　　玉泉营，位于宁夏贺兰山东麓，中国三大葡萄原产地之一。这片葡萄满枝的土地，早在30多年前，还是风吹砂石走。如今，包括玉泉营在内，宁夏贺兰山东麓产区俨然成为酿酒葡萄枝繁叶茂的大花园。

　　目前，宁夏已建立起酿酒葡萄脱毒种苗繁育技术体系、葡萄酒技术标准体系，先后制定41项技术标准，集成推广浅清沟、斜上架、深施肥、统防统治及高效节水灌溉等一批关键技术。同时，宁夏开展酿酒葡萄新品种选育，建立包含100余份核心种质的资源圃，培育杂交群体66个、筛选优系3个。

　　“近年来，贺兰山东麓葡萄酒产区立足产业基础，聚焦田间管理、酿造加工、信息展示、质量溯源及数字营销等，实施贺兰山东麓葡萄酒产业数字化项目，实现产业全链条高效管理。”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会技术处负责人告诉记者，贺兰山东麓葡萄酒产业数字化平台运营以来，系统页面访问量达2093次，采集大气温湿度、土壤盐分、水分等信息数据累计达859万条，单个数据活跃度点击量超5020次。

　　记者了解到，覆盖我区近一半酒庄的微型气象站、土壤环境监测站等监测站点，每隔半小时采集一次大气和土壤温湿度、风速风向、太阳辐射等基础环境数据，经“算法+模型”整合处理后，通过智能灌溉施肥装置进行自动化水肥调配补充。同时，相关信息上传到为产区管理部门和酒庄农户打造的App上进行实时展示，协助人工开展田间管理。

　　“我们是产区最早将‘智慧’植入葡萄园的酒庄之一，通过酒庄的农资数据库、气候数据库、虫害数据库，能够实现原料生产全程可追溯、病虫害防控提前预警。”宁夏长城天赋酒庄技术质检部经理助理何少华告诉记者，企业还应用了全球领先的SAP资源管理系统，可实现物料自动转序，质量指标实时监控预警，引进生产过程溯源系统设备，以自动识别技术与企业现有信息系统集成，通过产品唯一身份证标识信息，实现生产端到市场端信息可追溯。

　　12月份，宁夏贺兰山东麓的58.3万亩酿酒葡萄进入“休眠期”。从照搬照抄别人的种植方式，简单移植别人的酿造技术，复制借鉴别人的开发模式，到如今真正把葡萄酒产业“芯片”牢牢掌握在自己手中，宁夏把科技创新作为着力点和突破口，不断激活葡萄酒产业发展升级的内生动力。（记者 王瑞）

　　不久前，首届布鲁塞尔“马瑟兰”国际葡萄酒大赛结果揭晓，共有67款葡萄酒获奖，其中3枚备受瞩目的“大金奖”分别花落宁夏、新疆和卡内洛内斯（乌拉圭）产区。宁夏华昊酒庄的华昊马瑟兰家族珍藏干红葡萄酒摘得大金奖。

　　一时间，华昊酒庄迅速吸引国内外诸多媒体大咖的关注，纷纷前来酒庄实地采访、品鉴美酒。庄主程潜的电话也应接不暇，多是全国经销商来电洽谈合作事宜，更有多年合作的经销商请求庄主“特殊关照”，尽快发货。

　　手工采摘葡萄，经穗选、粒选后入罐，低温冷浸渍后控温发酵，酒精发酵结束再进行苹乳发酵，达到一定指标后进橡木桶陈酿，其后瓶陈6个月以上方得以面市。在酿造过程中，酒庄注重科研与创新，坚持对马瑟兰控产、晚采，同时注重酿造技术创新，诸如酵母选择、用桶方式等方面都极为讲究。在新产品酿造方面，酒庄积极探索新工艺、新方法，马瑟兰利口酒成为行业首创。今年，酒庄又研发出一款马瑟兰干白，“也是新尝试，品尝过的老师都说香气丰富，非常吸引人。”程潜说。

　　敢为人先，因技术而兴，为创新而强，正是宁夏从引领中国葡萄酒在全球由跟跑、并跑向领跑转变的缩影。

　　在过去近30年时间里，中国一直在探索具有中国特色的代表性酿酒葡萄品种，从龙眼、贵人香到蛇龙珠，但究竟哪一种可以作为中国酿酒葡萄代表性品种，一直没有权威定论。而从近几年世界各类葡萄酒大赛结果来看，以宁夏为代表的马瑟兰单品种和混酿正在成为红葡萄酒系列的获奖常客。素有“酒界奥斯卡”之称的布鲁塞尔酒类大赛评委也对宁夏马瑟兰产生了极其浓厚的兴趣。评委们建议如果在中国创办一个以马瑟兰单一品种为核心的主题赛事，首选一定是宁夏。最终花落宁夏的首届布鲁塞尔“马瑟兰”国际葡萄酒大赛，也成为中国葡萄酒行业一个里程碑式的新开端。

　　北京农学院教授李德美直言，当下，世界主流葡萄产区都已经形成了自己的特色酿酒葡萄品种，马瑟兰很适合宁夏产区，在这里会有很好的表现。

　　宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任黄思明表示，马瑟兰葡萄品种在宁夏产区的优异表现，不仅填补了中国没有国际代表品种的空白，掌握了国产特色酿酒品种话语权，也推动着酿造技术和人才的交流与合作。在当前马瑟兰发展的大好形势下，未来，宁夏产区更将致力于做出具有自己特色的马瑟兰葡萄酒。

　　在葡萄酒产业发展的每一个关键节点，宁夏都把技术创新作为着力点和突破口，不断激活内生动力。近期建设完成并开始试运营的贺兰山东麓葡萄酒产业数字化（智慧园区运营中心）项目，可为车间提供数据精准支撑，实现数字化酿造。通过在酒窖、车间、酒罐布设温湿度、二氧化碳、酒精等信息采集装置，实时采集发酵存储温度，调节不同品种、酒款最适宜酿造、储藏环境，保障产品质量。

　　橡木桶是传统葡萄酒陈酿容器，除了在一定程度上释放化学物质用以改善葡萄酒理化和感官特性外，最重要的是可以提供微氧熟化环境。在贺兰山东麓葡萄酒酿造过程中，橡木桶使用量巨大，每只价格在0.8万—2万元不等，但使用周期仅有3年左右。而且使用橡木桶后，每瓶葡萄酒的成本将增加25元左右。

　　为攻克“卡脖子”难关，宁夏依托“揭榜挂帅”机制，凝炼提出“葡萄酒陈酿期间橡木桶替代材料装备研制”项目。经由宁夏科技厅张榜，江南大学陈坚院士团队揭榜实施，并按期推进。（记者 王婧雅）

　　日前以“戈壁滩上的葡萄酒产业”为主题开展的“驻华使节地方行”活动中，来自加纳、保加利亚、日本、澳大利亚、德国5个国家的10余位驻华使节、外交官和外国地方驻华机构代表对宁夏葡萄酒表达了肯定和赞誉。

　　“很难想象，如今投资兴业的一方热土昔日居然是茫茫戈壁，宁夏葡萄酒创造了奇迹。”加纳驻华大使温弗雷德·哈蒙德说，希望宁夏能够继续拓展国际市场，让更多的人享用到宁夏的葡萄酒。

　　“希望宁夏能继续加强贺兰山东麓葡萄酒产区品牌方面的宣传推介力度，向世界展示宁夏产区风土条件、历史文化与发展优势，持续提升产区知名度和影响力。”

　　使节团的参观之路，无论是极具中国园林式风格的志辉源石酒庄，还是将宋代建筑与当地文化特色融为一体的宁夏农垦玉泉国际酒庄；无论是纯白色的线性结构与连绵起伏的贺兰山无比和谐的嘉地酒园，还是曾被世界著名葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊提到的“中国葡萄酒产业的又一颗新星”银色高地酒庄，可以说在贺兰山东麓，走进任意一家酒庄，都会看到不少奖状奖杯。贺兰神国际酒庄庄主陈德启也曾公开对外表示：“参加国际比赛，我们从来没有‘掉链子’，每年贺兰神国际酒庄都能拿上十几个金奖。在今天，哪怕法国五大酒庄的酒拿来和我们的酒进行盲品，我也有自信能赢。”

　　令人苦恼的是，尽管宁夏葡萄酒在国际大赛中频频获奖，但因品牌多而不响，好酒没有好销路，曾一度“养在深闺人未识”。如何盘活资源，把“大金奖”变成大品牌？把产区优势变成产业优势？

　　围绕打造闻名遐迩的“葡萄酒之都”目标，宁夏提出打造区域品牌，推广“大单品”的发展理念，由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会牵头，推出宁夏葡萄酒主打品牌“贺兰红”，进一步提升产区影响力。同时，聚焦品牌推介，成功举办了三届国际葡萄酒文化旅游博览会。今年更是通过盛会签订融资、投资、销售类项目224个、金额307.2亿元。在盛会的统领下，宁夏着力健全“线上线下”联动的市场营销体系，先后组织参加各类展览会、推介会和品鉴会等37场次，举办“十一”假期促消费系列活动，酒庄先后签订销售协议10.6亿元。

　　为让消费者买得放心、喝得安心，实现贺兰山东麓葡萄酒“种得好”“酿得好”全程可视化，进而实现“卖得好”。贺兰山东麓产区推出葡萄酒产品“一瓶一码”质量安全溯源体系新澳门游戏，从葡萄种植、生产酿造，到仓储物流、线上营销，实现了全生命周期数字化管理，保障每一瓶葡萄酒从产地到生产流通的全过程来源可查询、去向可追溯。

　　业内大咖评价：“信息很全，更能增进消费者对产区品牌的价值认同。”“这非常有助于规范种植、葡萄酒生产、经营秩序，保障贺兰山东麓葡萄酒质量和品牌信誉，促进葡萄酒产业健康有序发展。”

　　今年6月，银川举办的国际葡萄与葡萄酒产业大会、第三届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会上，中国品牌建设促进会发布：2023年“贺兰山东麓葡萄酒”品牌价值达320.22亿元，上升至全国地理标志产品区域品牌榜第8位。国际品牌科学院发布国际葡萄酒产区和产品品牌榜，“宁夏贺兰山东麓产区”位列100个国际葡萄酒产区品牌榜第4，8个本土葡萄酒品牌入选国际前100名葡萄酒产品品牌榜。（记者 王婧雅）

　　冬日的贺兰山东麓脚下别有一番景致。在葡萄酒酿造车间，秋日喜获丰收的串串葡萄已在发酵桶内变身美味佳酿。在酒庄民宿，络绎不绝的游客体验着别样的假日乐趣。

　　日前，驻华使节团先后参访了志辉源石、贺兰神、玉泉、银色高地、嘉地等酒庄和闽宁镇。“在贺兰山东麓，每一座酒庄都如同一座宝藏值得游客探访。”参访中，使节团在享受宁静的同时，也纷纷进入葡萄园，动手体验埋藤的乐趣。

　　当得知随着葡萄酒产业的快速发展，贺兰山东麓已成为游客到访宁夏的必选之地后，德国驻华使馆食品和农业参赞邓菲表示，德国葡萄酒现在也加入了文旅的概念，这点与宁夏很契合，希望与宁夏在农业、文化、旅游等方面有进一步的合作落地。

　　“葡萄酒不仅是一种商品，更是一种文化和传统。开发葡萄酒文旅新领域可以吸引更多游客，为产区创收。”保加利亚驻华使馆临时约尔达诺夫表示，保加利亚和宁夏在葡萄酒领域的合作潜力巨大，如举行葡萄酒博览会、开辟旅游线路、加入美食计划等，不仅能提升两国葡萄酒产区的竞争力，并能为产区农业和贸易等其他行业创造积极的溢出效应。

　　近年来，宁夏勇当先行者，拓展葡萄酒+科技、教育、艺术、健康等新业态、新模式的步伐不断加速。明长城脚下，鸽子山葡萄酒文化旅游小镇雏形初显：1380亩规划用地上新澳门游戏，不久的将来西班、云图、名夏等20家酒庄将从这里破土而出，“我们的目标，是打造全国第一家以葡萄酒文化为主题的国家级旅游度假区”。贺兰山脚下，张骞葡萄郡（银谷世界碳汇葡萄园）项目基地和宁夏图兰朵葡萄酒小镇建设如火如荼。从曾经的风乍起，眼前天地如同被模糊了的像素世界，到如今古香古色的休憩亭、行列有序的行道树和防风林，集品酒新澳门游戏、观山、文化交流、休闲娱乐于一体的葡萄酒文化旅游度假中心。未来，这里还将有“贺兰山宿集”“贺兰山酒庄寻访之旅”等项目。

　　作为世界公认的酿酒葡萄种植黄金地带，贺兰山东麓葡萄酒文化旅游长廊也是宁夏最适宜发展旅游业的区域之一。长廊独具魅力的自然风光、深厚的历史文化底蕴、风格迥异的百座酒庄已成为众多来宁游客休闲打卡、体验度假的新兴旅游目的地。从亲子采摘、自酿体验、品鉴休闲，到研学观摩、追风打卡、观星露营……贺兰山东麓产区先后荣膺“世界十大最具潜力葡萄酒旅游产区”“全球葡萄酒旅游目的地”称号。如今，以“绿”生“金”的酿酒葡萄发展之路，正指引着宁夏走上生态效益与经济效益互促互赢的高质量发展新路径。

　　目前，宁夏116家已建成酒庄中三分之一以上具备旅游接待功能，A级旅游景区酒庄已达14家，其中4A级景区酒庄4家。今年截至7月底，宁夏产区酒庄接待游客超过90万人次，由旅游带动的葡萄酒销售额也占总销售额的50%。

　　“庄庄有亮点”“庄庄有特色”，亲子游、研学游、酒庄游如火如荼，一场“葡萄酒+文旅”的双向奔赴正在贺兰山东麓上演。（记者王婧雅）